Rapshonig ist ein Sortenhonig. Das bedeutet, im Honig müssen mindestens 80% Rapspollen enthalten sein. Dafür wandern wir mit den Bienenvölkern mit Beginn der Blüte an den Rand der Felder. Der Rapshonig wird dann Mitte / Ende Mai geerntet.

Für die Frühjahrsblüte stehen die Bienenvölker das ganze Jahr fest an einem Ort. Sie fliegen Frühblüher wie Krokusse, Weiden, die gesamte Obstblüte sowie die Rapsblüte an. Die Ernte der Frühjahrsblüte erfolgt Ende Mai / Anfang Juni.

Kornblumenhonig ist etwas Besonderes. Um genügend Nektar für diesen Honig zu finden, wandern wir mit den Bienenvölkern an Biogetreidefelder, vorzugsweise Weizen. Kein Einsatz von Spritzmittel erlaubt der Kornblume nur dort ein heranwachsen zu einem oftmals blauen "Blütenmeer". Auch dieser Honig ist ein Sortenhonig, bei dem je nach Pollenzusammensetzung mindestens 45% Kornblumenanteil vorhanden ist. 
Die Ernte des Kornblumenhonigs findet ca. Mitte Juli statt.

Den Nektar für den Sommerblütenhonig tragen die Bienen ab etwa Anfang Juni ein. Es sind dieselben Völker, die auch die Frühjahrsblüte eingetragen haben. Pollen unter anderem von Linden, dem Sommerflieder, Hortensien, verschiedenen Kleesorten aber auch Honigtau können so im Honig zu finden sein. Die Ernte der Sommerblüte findet Ende Juli / Anfang August statt.

Den Nektar für den Akazienhonig tragen die Bienen von Mai bis Juni ein. Dieser Honig ist ebenfalls ein Sortenhonig, bei dem mindestens 20% Pollenanteil von der Akazie vorhanden sein müssen. Der restliche Pollenanteil hängt stark vom Standort der Bienenvölker ab. Wir wandern mit unseren Völkern in einen Wald, in dem die Akazienblüte überrepräsentiert ist.