In der Vergangenheit wurden wir immer wieder gefragt, ob der Honig den wir verkaufen auch unser Honig ist und wo die Bienenvölker stehen?
Die Antwort lautet ja, es ist Honig von unseren Bienenvölkern, die in Niedersachsen im Wendland und in Schleswig-Holstein im Landkreis Plön und in Kiel stehen. Dazu hier gleich mehr.
Unser Schleuder-/Lagerraum befindet sich hier in der Nähe von Dobersdorf in Schleswig-Holstein. Ein schöner großer Raum mit Wandfliesen, metallverkleiderter Decke sowie Bodenfliesen und einer Wasserablaufrinne. Natürlich gibt es Warm- und Kaltwasser.

Da wir mit Teilen unserer Völker gezielt Trachen anwandern, verändert sich im laufenden Jahr der ein- oder andere Bienenstandort.

Woher stammt nun unser Honig aus dem Jahr 2025?
Wendland: 

• Für den Rapshonig ging es mit einigen Bienenvölkern auf den Höhbeck.
• Die Frühjahrsblüte haben unsere Bienen in Hitzacker, Mützingen, Krautze und Nemitz eingetragen.
• Zur Akazie mussten wir in die Nähe von Wietzetze fahren.
• Um Kornblume zu bekommen, ging es in die Nähe von Steine, Bülitz und Püggen.
• Die Sommertracht trugen unsere Bienen in Hitzacker und Mützingen ein.

Landkreis Plön und Kiel:

• Der Rapshonig stammt von Völkern aus Dobersdorf und Wahlstorf.
• Die Frühjahrsblüte ist von Bienen aus Dobersdorf, Wahlstorf und aus dem oberen Eidertal in Kiel bei Molfsee.
• Der Lindenhonig stammt von Völkern aus Wahlstorf.
• Die Sommertracht trugen unsere Bienen in Dobersdorf, Wahlstorf und Kiel ein.

Habt bitte Verständnis dafür, dass wir keine genauen Ortsangaben zu unseren Bienenvölkern geben, da leider immer mal wieder Bienenvölker gestohlen werden. Aus diesem Grund sind unsere Völker auch GPS-überwacht, was natürlich Kosten verursacht.
Nun habt Ihr in etwa einen Überblick bekommen, wo unsere Bienenvölker den Honig eintragen. Auch könnt Ihr nachvollziehen, wie zeit- und km-intensiv die Bewirtschaftung ist. Die arbeitsreiche Zeit mit den Bienen beginnt je nach Witterung im März und endet im August. Vom September bis Februar gibt es aber mit der Milbenbehandlung, der Kerzenproduktion, dem Material und der Vermarktung noch genug zu tun.

Hier noch eine Frage, die wir auch immer mal wieder gestellt bekommen:
Haben wir - oder wird dem Honig Zucker zugefügt? NEIN!!
Honig besteht im wesentlichen aus verschiedenen Zuckerarten, insbesondere aus Fructose und Glucose.
Gemäß Honigverordnung ist es verboten dem Honig andere Stoffe zuzuführen. Honig darf keinen fremden Geschmack oder Geruch aufweisen. Somit ist es auch nicht erlaubt, Honig mit zugefügten Geschmackstoffen mit der Bezeichnung "Honig" in den Handel zu bringen. 

Halten Honigbienen Winterschlaf?

Nein, Honigbienen halten keinen Winterschlaf. Wird es draußen kalt, bilden sie eine Wintertraube. Mit Hilfe Ihrer Muskulatur erzeugen sie im Kern der Traube eine Temperatur von ca. 25°C. Am Rand kann es bis auf 8°C runter gehen. Die Königin sitzt inmitten der Traube und alle anderen Bienen rotieren, um sich regelmäßig aufzuwärmen. Dabei wandert die Wintertraube in der Beute umher und ernährt sich vom eingelagerten Futter. Verdautes halten die Bienen zum Teil mehrere Monate in ihrer Kotblase zurück. An den ersten wärmeren Tagen nach dem überstandenen Winter führen sie dann ihren Reinigungsflug durch, um dabei ihre Kotblase zu entleeren. 
Während die Sommerbiene (Arbeiterin) nach ca. 40 Tage verstirbt, kann eine Winterbiene bis zu 8 Monate alt werden. Die männliche Biene (der Drohn) ist im Winter nicht vorhanden. Die Volkstärke beträgt im Winter ca. 10 bis 20tausend Bienen. Im Sommer können es ca. 60tausend Bienen sein. Bei einsetzendem Frost geht die Königin aus der Eiablage. 
Im Mai/Juni sind es dann wieder bis zu 2.000 Eier am Tag.

 Honig aus dem oberen Eidertal in Kiel 

Seit 2024 haben wir auch einige Völker in einer Kleingartenanlage in Kiel-Molfsee stehen. 
Die Frühtracht aus diesen Völkern hat uns sehr überrascht. Gemäß Untersuchungsbericht des "Bieneninstituts Celle" befinden sich auch hohe Pollenanteile der Waldblüher Vergissmeinnicht und Schneeglöckchen in diesem Honig. Dies macht ihn im Vergleich zu unseren anderen Frühtrachten geschmacklich besonders. Auch im Jahr 2025 haben wir diesen Honig aus Kiel in unserem Sortiment.

Die Honigernte 2025 ist abgeschlossen

Ende Juli haben wir die Honigernte für dieses Jahr abgeschlossen. 
Jetzt werden die Bienenvölker auf den Winter vorbereiten. Das wird uns noch bis in den Oktober hinein beschäftigen. Nebenbei wird die Sommerblüte sowie die Kornblume gerührt, damit wir wieder einen schönen cremigen Honig anbieten können. 
In diesem Jahr können wir für das Wendland und in Schleswig-Holstein Rapshonig, Frühjahrsblüte und die Sommerblüte von unseren regionalen Bienenvölkern anbieten. 
Im Wendland wird das Sortiment durch die Kornblume und einem kleinen Kontingent Akazienhonig ergänzt.
In Schleswig-Holstein haben wir dieses Jahr zusätzlich etwas Lindenhonig im Angebot, den wir aufgrund der geringen Menge nur an unserem Marktstand anbieten werden.

Unsere Bienen haben dieses Jahr gut eingetragen, obwohl die Blütezeiten der einzelnen Trachtpflanzen durch den warmen Frühling ca. zwei Wochen früher eintraten.
Wir bedanken uns bei unseren fleißigen Mitarbeiterinnen, die wieder einen tollen Honig "eingeflogen" haben!

Der erste Honig ist geschleudert

Am Montag den 12. Mai haben wir mit dem Schleudern von Rapshonig begonnen.
Auch wenn im Vergleich zum Vorjahr die Vegetation ca. 2 Wochen vorraus ist, fand das Schleudern nahezu zeitgleich statt. Das war diesmal eine gute Rapshonigernte!
Nach ca. 5 Tagen ist er schön cremig gerührt und kann nun aushärten.
Nun geht es weiter mit der Frühjahrsblüte.

Betrug im großem Stil: Gepanschter Fake-Honig verdrängt echten Honig...

Unter diesem Link finden Sie den Artikel! 

Quelle: www.ndr.de vom 29.01.2025